二、閱讀下面文字，完成7—10題。(12分，每小題3分)

　　制作泡菜的原料多是些甘美多汁的蔬菜，雖然經(jīng)過(guò)清洗，仍然難免有種種微生物混跡其間。其中有會(huì)使蔬菜霉?fàn)€變質(zhì)的霉菌、****細(xì)菌;也有能使人致病的大腸桿菌、痢疾桿菌、沙門(mén)氏菌……但是，經(jīng)過(guò)泡菜壇加工后出壇檢驗(yàn)，那些有害微生物竟出人意料地銷(xiāo)聲匿跡了。

　　請(qǐng)不要以為這全仗鹽水的殺菌作用。含鹽量不足4%的菜鹵，對(duì)多數(shù)微生物并沒(méi)有什么威脅。真正的奧妙在于：泡菜壇里有一個(gè)特殊的生態(tài)環(huán)境，壇內(nèi)生物種群間斗爭(zhēng)的結(jié)果，那些有害生物被消滅了。

　　當(dāng)泡菜壇裝滿鮮菜，合上壇蓋，一泓清水就把大氣抱于壇外了。開(kāi)始時(shí)，那些隨著生菜混進(jìn)壇內(nèi)的微小移民似乎還滿不在乎，仍舊按照各自的習(xí)性生活和增殖著。不過(guò)，用不了多久，生性需氧的微生物如霉菌之流便開(kāi)始發(fā)覺(jué)形勢(shì)不妙。壇內(nèi)本來(lái)就沒(méi)有多少空氣，其中的氧氣很快就差不多消耗盡了，而二氧化碳倒增加了不少，它反而會(huì)把剩下的一點(diǎn)兒空氣硬擠出壇外。當(dāng)氧氣終于耗盡的時(shí)候，霉菌們的末日也就來(lái)臨了。

　　缺氧，對(duì)于厭氧的細(xì)菌來(lái)說(shuō)，正是得其所哉。于是大腸桿菌家族就興盛了好一陣子。它們的活動(dòng)使得鹽水變酸，而酸性環(huán)境反過(guò)來(lái)又會(huì)對(duì)它們產(chǎn)生抑制作用。這時(shí)，耐酸的有益微生物乳酸菌家族便逐漸嶄露頭角，在生存競(jìng)爭(zhēng)中占了上風(fēng)。它們是制造乳酸的專(zhuān)家，使鹽水繼續(xù)變酸，到乳酸濃度升到千分之八的時(shí)候，耐酸能力不強(qiáng)的大腸桿菌、****細(xì)菌、沙門(mén)氏菌、痢疾桿菌等等，就先后嗚呼哀哉了。泡菜壇里從此成了乳酸菌統(tǒng)治的天下。

　　蔬菜經(jīng)過(guò)泡菜壇的洗禮，攝入適當(dāng)?shù)柠}分，滲出過(guò)多的水分，微生物制造出味鮮的氨基酸和芳香物質(zhì)，酸性缺氧的環(huán)境又使得維生素C得以保全……于是變成了集營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生和美味于一身的泡菜，大大提高了蔬菜的食用價(jià)值。

　　7.從全文看，霉菌和大腸桿菌生性上最大的區(qū)別是( )。

　　A.霉菌會(huì)使蔬菜霉?fàn)€，大腸桿菌能使人致病

　　B.霉菌活動(dòng)性能差，大腸桿菌活動(dòng)性能強(qiáng)

　　C.霉菌需氧，大腸桿菌厭氧

　　D.霉菌厭二氧化碳，大腸桿菌耐酸

　　8.這篇短文五個(gè)自然段擬分成三個(gè)部分，正確的劃分是( )。

　　A.①②——③④——⑤

　　B. ①——②③——④⑤

　　C. ①②——③——④⑤

　　D. ①——②③④——⑤

　　9.從全文看，下列說(shuō)法全都正確的一項(xiàng)是( )。

　　①隨泡菜原料進(jìn)入泡菜壇里的微生物，既有對(duì)人體有害的，也有對(duì)人體有益的。

　　②泡菜壇內(nèi)的特殊生態(tài)環(huán)境是壇內(nèi)生物種群間半爭(zhēng)的結(jié)果。

　　③泡菜壇蓋的特殊功能在于，它的一泓清水把壇內(nèi)與壇外的空氣隔絕了。

　　④泡菜壇內(nèi)的酸性缺氧環(huán)境是霉菌和大腸桿菌共同活動(dòng)的結(jié)果。

　　⑤泡菜壇內(nèi)乳酸菌的良好生存競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境是使人致病的大腸桿菌提供的。

　　A.①② B.②③ C.③④ D.①⑤

　　10.如果給這篇短文擬一個(gè)標(biāo)題，最能概括全文內(nèi)容的一個(gè)標(biāo)題是( )。

　　A.泡菜壇的妙用

　　B.泡菜壇里的生態(tài)學(xué)

　　C.泡菜的制作過(guò)程

　　D.泡菜制作小議

　7.C 8.A 9.D 10.B

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